La cuina de l´Empordà tracta sobre menjar i begudes típiques de la cuina empordanesa.
L´Empordà configura, amb l´excepció del Cap de Creus, una gran plana encaixonada entre el Pirineu, la serra de les Gavarres i les muntanyes del litoral de la Selva.
La cuina empordanesa està marcada per la seva naturalesa marítima. Els elements principals són el peix, el porc, l´embotit, l´aviram i les verdures. Amb l´afluència del turisme ha creat un sector de restauració destacable, amb la creació de diversos restaurant d´alta gamma, entre els quals destaca El Bulli de Ferran Adrià, situat a Roses.
Ingredients bàsics
Les característiques geogràfiques de la comarca de l´Empordà ofereixen la més variada oferta de productes agrícoles, ramaders i marins.
Els principals ingredients bàsics que es produeixen a la comarca són.
- Verdures: Totes les de l´horta mediterrània, Patata, Ceba de Figueres, també espàrrecs.
- Fruites: Raïm, poma, albercoc, cireres, figues, magranes.
- Cereals: Blat, ordi, arròs.
- Aviram: Ànec, oca, pollastre.
- Carn: Porc, xai, vedella.
- Peix i marisc: Anxova de Cadaqués i l´Escala, sèpia, congre, xanguet, garoines, musclos, anguiles, angules.
- Caragols
- Bolets
- Embotits: Llonganissa, botifarra, bull.
- Altres: Mel, oli d´oli, vi.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada